碧春一一中國兩大醬香保密酒企之一。

       碧春酒是貴州碧春酒業(yè)有限公司釀造的碧春牌系列醬香酒，貴州碧春酒業(yè)有限公司前身是國營貴州省畢節(jié)地區(qū)釀酒廠 。是60年代初由幾家具有百年釀酒歷史的老酒坊組建而成，碧春酒所在地畢節(jié)市五里坪，位于赤水河上游，赤水河因孕育了國酒茅臺(tái)等美酒而聞名中外，碧春酒釀造用水取自赤水河流域的觀碧春酒是麩曲醬香酒，距今已有50多年的釀造歷史，是貴州三春酒之一。

歷史背景：
       碧春酒產(chǎn)品系貴州省輕工科究所的一項(xiàng)科研成果。六十年代初，根據(jù)周恩來總理的指示，國家輕工部指定貴州省輕工業(yè)研究所承擔(dān)了擴(kuò)大茅臺(tái)酒產(chǎn)量的研究課題。碧春酒便是引入了從茅臺(tái)酒發(fā)酵微生物里提煉出的種曲、種菌、酵母等，培養(yǎng)而成了茅源酒曲，采用茅臺(tái)酒主要生產(chǎn)工藝，并創(chuàng)新使用小麥制曲釀造出的醬香型白酒。碧春酒是首家試點(diǎn)企業(yè)之一，也是唯一成功地承襲了茅臺(tái)酒血統(tǒng)的醬香型白酒。因次，當(dāng)年業(yè)內(nèi)人士稱碧春為“小茅臺(tái)”（別名：“小茅臺(tái)”）。也是因此，碧春和茅臺(tái)一樣被評(píng)為中國僅有兩大醬香保密酒企之一！
       隨著碧春酒釀造體系的逐步成熟，其菌種族群越發(fā)豐富完善。碧春酒不僅擁有純正的醬香，而目其酒質(zhì)更有醬需天下的優(yōu)雅細(xì)膩，甜爽口，并有淡淡的焦香。對(duì)長年習(xí)慣于飲用 濃香型白酒(以五糧液為代表)的江浙滬一代人群來說并不感到?jīng)_口，更覺其酒液醇厚香味層次感次感豐富。品鑒者都異口同聲贊嘆道:“好酒的味道！”